Telur Bacem Hitam

Pembaceman pada mulanya adalah salah satu cara untuk mengawetkan produk. Bacem biasanya digunakan terhadap tahu dan tempe. Cita rasa yang manis sangat identik dengan panganan Sobat suku Jawa. Selain tahu dan tempe, ternyata ada lagi lho yang enak untuk dibacem yaitu telur. Nah, penasaran kan gimana bisa telur dibacem? Eh, tapi tunggu dulu, Sob. Kita […]

Pembaceman pada mulanya adalah salah satu cara untuk mengawetkan produk. Bacem biasanya digunakan terhadap tahu dan tempe. Cita rasa yang manis sangat identik dengan panganan Sobat suku Jawa. Selain tahu dan tempe, ternyata ada lagi lho yang enak untuk dibacem yaitu telur. Nah, penasaran kan gimana bisa telur dibacem? Eh, tapi tunggu dulu, Sob. Kita bahas dulu yuk manfaat telur untuk menambah wawasan kita. Jadi, telur bermanfaat untuk meningkatkan kinerja otak, menjaga kekuatan otot, tulang dan gigi,  menjaga kesehatan mata, mencegah penyakit jantung, melancarkan peredaran darah dan cegah anemia, menurunkan risiko kanker, menambah energi, dan menurunkan berat badan. Bagus banget kan Sob manfaat telur ini? Yuk, Sob, lihat resep di bawah biar ngga bosan makan masakan serba telur goreng terus hihi.

Bahan – Bahan Telur Bacem:

Bahan utama

  • Telur ayam – 20 butir
  • Daun salam – 10 lembar
  • Serai, geprak – 2 batang
  • Asam jawa – 2 sdt
  • Air – 2 liter
  • Garam – secukupnya
  • Gula jawa disisir, sobat bisa memilih gula dengan warna pekat – 400 gr

Bahan bumbu halus

  • Bawang merah – 15 buah
  • Bawang putih – 10 siung
  • Kemiri – 8 butir
  • Ketumbar halus – 1 sdm
  • Lada halus – 1 sdt
  • Lengkuas – 2 cm
  • Jahe – 2 cm

Langkah – Langkah Pembuatan Telur Bacem:

  1. Siapkan panci atau wajan yang cukup untuk merebus 10 telur, lalu rebus semua telur pada api sedang.
  2. Tunggu telur sampai matang. Telur yang matang biasanya telah direbus selama kurang lebih 15 menit dan mudah bergerak di dalam air. Biasanya juga, cangkang telur sedikit retak.
  3. Apabila telah mencirikan telur matang, angkat telur lalu dingin terlebih dahulu.
  4. Untuk mempercepat proses pendinginan, Sobat bisa merendamnya di air suhu biasa.
  5. Apabila sudah tidak terlalu panas, Sobat sudah bisa mulai mengupas cangkang telur.
  6. Siapkan semua bumbu halus, lalu blender. 
  7. Siapkan bahan lainnya (kecuali telur) dan siapkan panci berisi air.
  8. Masukkan bumbu halus dan semua bahan lainnya ke dalam panci, rebus hingga gula merah larut.
  9. Masukkan telur ke dalam panci dan masak hingga airnya asat.
  10. Jika sudah, biarkan telur tetap di dalam panci hingga semalaman atau kurang lebih 12 jam agar bumbu semakin meresap ke dalam telur.
  11. Telur bacem siap dihidangkan.
  12. Oya, jika Sobat ingin warna telur cepat menghitam, Sobat juga bisa tambahkan 1 gelas air kelapa atau 2 kantong the celup.
  13. Selamat mencoba!

Tips memilih telur:

  • Pilih telur berwarna pekat atau cerah, telur yang warnanya sudah kusam atau keruh menandakan telur sudha tidak segar lagi da nada kemungkinannya busuk. Bintik – bintik hitam di sekitar cangkakng juga menandakan telur sudah disimpan lama sehingga tumbuh jamur di cangkangnya.
  • Telur berkualitas baik biasanya yang berukuran sedang, tidak terlalu kecil, tidak terlalu besar.
  • Jika Sobat ingin mendapatkan kuning telur yang lebih padat, maka ambillah telur yang agak bulat.
  • Rasakan tekstur cangkang telur, telur  segar memiliki cangkakng yang kasar dan seringkali terdapat butiran – butiran. Jangan terkecoh dengan penampilan telur ya licin dan mengkilap ya, Sob
  • Cium juga telur yang dipilih dan pastikan tidak mengeluarkan aroma busuk.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *